早在幾百年前,當地的印第安人就把它作為主要食品之一。十七世紀，法國的探險家在蘇比利爾湖區域，發現了這種香純,營養豐富又富有堅果獨特味道的水生植物。如今,美國和歐洲人都把它作為上等美味佳餚.並伴有詩畫般的傳說。現民間流傳的有關野米的菜譜多達上千種。出於對環境的保護，當地政府禁止在野米生長的湖水中使用任何的肥料,殺蟲劑，除草劑，保持其全天然的原始生長環境，並繼承了用手劃的小船及木杆的傳統手工收割方式。蘇比利爾的野米是享有被美國農業部譽為“北方之星”的綠色食品。野米的蛋白質中含有豐富的氨基酸,維生素及礦物質。而且它還含有一種獨特的天然防氧化劑，使它可以在正常儲存條件下,幾年不發黴，不長蟲。明尼蘇達州的大學實驗室,成功地將這種防氧化劑從蘇比利爾野米提取出來，利用它激發人體免疫細胞，大大地提高人體免疫力。試驗已證明野米對心臟病，癌有防治及抑制作用。長期服用野米可以補充人體最高效的抗氧化劑，延緩衰老，從而延年益壽!