綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養生保健的功效,民間一直有喝綠豆湯消暑的習俗清明高粱小滿谷；芒種芝麻夏至豆”。中醫認為在七八月間應多吃一些健脾的食物，尤其是三伏天要綠豆、紅豆等具有健脾祛溼的功效的豆類，可以去除夏季積在體內的溼氣。而夏季吃綠豆還有助於清熱解毒，緩解中暑。李時珍認為“粥與腸胃相得，最為飲食之妙”。夏天用弱鹼性綠豆熬一碗大米綠豆粥或小米綠豆粥，清涼之餘還能調節身體的酸鹼平衡，當真是最合時宜的首選佳品。