Name: 鮪魚色拉煎餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 京菜
Ingredients: 中筋麵粉 600g; 老面 200g; 鮪魚 1罐; 洋蔥 半個; 油 15g; 鹽 適量; 水 300g; 酵母 6g; 胡椒粉 適量; 糖 45g

鮪魚色拉煎餅

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這個是用老面做的喔,不是用燙麵做的,所以冷了之後還是很有彈性跟咬勁,尤其裡面鬆軟外皮酥脆,味道真的不錯!

時間:10-30分鐘

食材

中筋麵粉 600g

老面 200g

鮪魚 1罐

洋蔥半個

油 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將鮪魚,洋蔥切細,色拉,塩,胡椒粉攪拌均勻後,放入冰箱冰一下。
步驟 2/9

將麵粉,水,酵母,糖,油,老面放入盆中
步驟 3/9

攪拌均勻
步驟 4/9

放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置5~10分鐘
步驟 5/9

搓成長條狀
步驟 6/9

切成50g的劑子
步驟 7/9

擀成圓薄狀
步驟 8/9

包入饀料,靜置20分鐘
步驟 9/9

鍋中加入少許的油,用小火煎,煎至兩面金黃即可。

小貼士

包入饀料一定要讓它靜置20分鐘左右,讓麵糰的筋性恢復,煎好後吃起來才會裡面鬆軟跟外皮酥脆的兩種不同的口感。

釋出於 2019-11-06

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