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宜蘭蔥餅
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魂夢歸他處銳

蔥較便宜時,做些蔥餅來吃是最好的時機,蔥餅要好吃,在於麵糰攪拌後,放在室溫六,七個小時,讓它柔軟到一個程度,像老面一樣,在包入調味過的蔥花,真的很棒喔!

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 500g
蔥 400g
豬油 適量
鹽 適量
胡椒粉 量
滾水 200g
冷水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥切成末,加上塩,胡椒粉,豬油拌勻,放入冰箱備用
  • 步驟 2/7
    盆中放入中筋麵粉衝入滾水攪拌後再衝入冷水,攪拌至沒有粉狀即可,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛六~七個鐘頭
  • 步驟 3/7
    麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子
  • 步驟 4/7
    擀成圓薄狀
  • 步驟 5/7
    包入蔥花,再鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/7
    要煎時壓成較扁圓
  • 步驟 7/7
    鍋中放入少許油,蔥餅放進鍋中,小火煎,煎至兩面金黃即可
小貼士

這個餅要好吃,就是要麵糰攪拌好後,放在室溫時間較長一些,但是夏天溫度較高,千萬不要放太久了,兩三個小時檢視麵糰的柔軟度,溫度太高麵糰會發酸壞掉喔~

釋出於 2020-10-23
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