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香蔥土豆絲餅
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土豆又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、、山藥蛋，其營養價值曾經長期被忽視，而如今卻成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

時間:10分鐘內
食材
土豆 1個
麵粉 50g
小蔥 少許
香菜 少許
鹽 適量
雞精 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土豆去皮擦絲用水泡一會，然後撈起加入麵粉、小蔥香菜、雞精、適量的鹽（根據自己的口味調整）。
  • 步驟 2/5
    加入適量的水拌成麵糊，不要太稀。
  • 步驟 3/5
    平底鍋燒至微熱倒入少許油，盛一小勺倒入鍋內壓平（注意鍋不要燒的太熱，太熱一下鍋會糊，麵糊要攤薄一點，這樣才夠脆）。
  • 步驟 4/5
    煎至兩面金黃色即可。
  • 步驟 5/5
    配上清粥，小鹹菜
小貼士

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

特別注意：

皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

釋出於 2020-04-01
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