1、麵糊中也可以放些黑白芝麻，這樣做好的蛋卷吃起來更香。

2、鍋具只要有明顯熱度即可倒入蛋液，但切記千萬不要過熱過燙。

3、因為麵糊中含有較大量的黃油，所以放入鍋中預熱後即會融化，麵糊變稀之後，馬上可離火旋轉成平整的原型。用刮板等工具也可以讓麵糊攤平，但我還是喜歡轉動鍋子的方法，比較方便。要注意的是每轉動一圈，都要與上一圈的麵糊銜接好，不要有縫隙。

4、蛋卷要使用小火烙，兩面金黃時，一定要趁熱在鍋中捲起；不要拿出鍋外卷，出鍋馬上變脆，那樣就捲不起來啦。

5、為了防燙，最好帶上服帖好用的隔熱手套來卷蛋卷哦，不要燙到手哈。

6、做好的蛋卷，一定要充分冷卻後才會變得酥脆。儲存的話，放在鐵皮密封桶裡，效果會最好。