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木耳腐竹拌黃瓜
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會比你快樂

其實，單是用黃瓜拍裂再掰小塊，就可做一個“涼拌黃瓜”了，只是怕俺家的領導營養不夠均衡，於是又加入了木耳與腐竹，再按自己的口味調個“涼拌汁”，做成之後，覺得領導讚賞呢。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 200g
水發木耳 30g
腐竹 30g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 10g
白糖 2g
雞精 1g
濃縮雞汁 1g
桂林辣椒醬 3g
蠔油 5g
頭抽 2g
香油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    做涼拌菜，得先做一個涼拌汁：將蒜頭拍碎，放入調味碗中，加入鹽、白糖和雞精。
  • 步驟 2/14
    將拍蒜舂搗成蒜蓉。
  • 步驟 3/14
    加入濃縮雞汁和辣椒醬。
  • 步驟 4/14
    加入蠔油。
  • 步驟 5/14
    加入頭抽。
  • 步驟 6/14
    加入香油。
  • 步驟 7/14
    最後加入少許涼開水稀釋，攪勻後，得到本菜的涼拌汁。
  • 步驟 8/14
    將黃瓜清洗乾淨後，平刀面將黃瓜拍裂，再用手掰成小塊，備用。
  • 步驟 9/14
    將水發木耳瀝乾水分、腐竹已經預先浸泡至軟，用手撕成小塊，備用。
  • 步驟 10/14
    用小煮鍋加入足量的清水煮開後，放入步驟9的腐竹，煮1分半鐘，然後撈起，瀝乾水後盛起備用。
  • 步驟 11/14
    同一鍋開水，下步驟9的木耳煮1分鐘，然後撈起，瀝乾水後，放入盛腐竹的碗中一起存放。
  • 步驟 12/14
    這是煮至熟透的腐竹和木耳。
  • 步驟 13/14
    將步驟8中黃瓜倒入步驟12的碗中，再倒入步驟7的涼拌汁，拌勻後，即可裝碟。
  • 步驟 14/14
    裝碟，稍加整理即成。
小貼士

涼拌汁的味道可依據各人的口味來調配。

釋出於 2019-08-14
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