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翡翠臘八蒜
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抉擇獨舞炫仰

泡臘八蒜是一道主要流行於北方的漢族傳統小吃，是臘八節的節日食俗。在陰曆臘月初八的這天講究泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個溫度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，所以，人們給它起了個響噹噹的名字叫做:翡翠臘八蒜！下面分享製作過程……

時間:1-2小時
食材
紫皮大蒜 8頭
釀造米醋 2袋
密封罐 1只
其它 無
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原材料，米醋能沒過大蒜即可，儘量多備一袋
  • 步驟 2/13
    大蒜剝去外皮
  • 步驟 3/13
    挑出帶傷，損壞的，棄之不用
  • 步驟 4/13
    每個蒜瓣用小刀切去底部，便於加速變綠
  • 步驟 5/13
    裝入無水無油，乾淨的密封瓶子
  • 步驟 6/13
    倒入釀製米醋
  • 步驟 7/13
    瓶口蓋上一層保鮮膜，或者乾淨保鮮袋，蓋上蓋子，密封醃製
  • 步驟 8/13
    五天後，基本變綠
  • 步驟 9/13
    一週之後通體變綠
  • 步驟 10/13
    嘗一口，酸甜脆爽，就著餃子或者其他食物一起食用，很美味
  • 步驟 11/13
    成品1
  • 步驟 12/13
    成品2
  • 步驟 13/13
    成品3
小貼士

1.大蒜選用紫皮蒜較為脆爽。

2.米醋選用釀造型的。

3.每次撈取時使用乾淨無水無油的筷子

釋出於 2019-10-29
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