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葫蘆燒河蝦
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柚花離海又安

葫蘆我們都認識，小時候最愛看《葫蘆娃兄弟》，裡面那七個可愛的葫蘆娃娃，個個本領高強又可愛無比。不過，我今天給大家介紹的此葫蘆非彼葫蘆哦！它和我們平時把玩的小葫蘆可不一樣，它是一種蔬菜，屬於瓠瓜一類。第一次在菜市場見到它，我一直以為這是買來等它老了曬乾了，剖兩半當取水的器皿用的，後來經別人介紹才知道，它可鮮嫩著呢。和河蝦一起燒著吃，汁足味鮮，營養又美味！

時間:10-30分鐘
食材
葫蘆 1個
河蝦 120g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮葫蘆瓜一枚，刨皮洗淨
  • 步驟 2/14
    對半切開，改刀切成厚約一圓硬幣的小塊
  • 步驟 3/14
    過清水後濾幹備用
  • 步驟 4/14
    新鮮河蝦剪去頭部，洗淨備用
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油，放入薑絲熗鍋
  • 步驟 6/14
    倒入河蝦爆炒
  • 步驟 7/14
    噴適量料酒去腥味
  • 步驟 8/14
    炒到河蝦完全變紅，快速出鍋
  • 步驟 9/14
    熱鍋下油，倒入葫蘆瓜片
  • 步驟 10/14
    倒入適量生抽調味
  • 步驟 11/14
    加適量鹽調味
  • 步驟 12/14
    待葫蘆炒出水後，將爆炒好的河蝦倒入鍋內
  • 步驟 13/14
    葫蘆瓜吸足了河蝦的鮮味，撒適量香蔥出鍋
  • 步驟 14/14
    裝盤上桌
小貼士

1、河蝦鮮美，先爆炒後鎖住它的鮮味，再和葫蘆一起燒，讓葫蘆慢慢吸取它的鮮味，營養互取。

2、葫蘆要選取嫩的，身上長有細細的毛絨的那種，吃起來才鮮甜可口。反之就老了，不好吃了。

釋出於 2020-02-11
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