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豌豆芽排骨湯
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繼諉茁虐儇

燉排骨時,冷水下鍋是大錯特錯,教你這麼做,軟爛甜潤,鮮掉眉毛

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
豌豆芽 300g
鹽 適量
蔥 1根
姜 1小塊
草果 1個
黃酒 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把買回來的豌豆芽放水裡淘洗乾淨備用。
  • 步驟 2/8
    姜和草果用刀背拍散，蔥切段備用。
  • 步驟 3/8
    排骨砍成小塊，冷水下鍋焯一下水，並洗淨浮沫
  • 步驟 4/8
    把洗好的排骨和豌豆芽放入高壓鍋裡。
  • 步驟 5/8
    放入姜塊、草果和蔥段。
  • 步驟 6/8
    加入適量水，放入一匙料酒。
  • 步驟 7/8
    高壓鍋接通電源，選擇“肉類”功能，讓電壓鍋開始工作 。
  • 步驟 8/8
    電壓鍋結束工作後，放入適量鹽調味即可。
小貼士

豌豆芽與排骨一起煮會產生一種複合的鮮香，而且這種鮮香味不是味精可以達到的。所以此湯最後不用再放味精或是雞精，以免畫蛇添足反而敗了口味。

釋出於 2020-08-13
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