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薑汁豆花
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親遊謝暈冉

薑汁豆花食用時可冷可熱，在天氣炎熱的夏季，豆花伯就會開始製作沁人心脾的薑汁冰豆花，舀一勺吃進嘴裡爽滑細嫩、豆香迷人，再搭配上甜度適中的清涼薑汁和綿密的花生仁，真是讓人吃了一碗還想一碗……

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 100g
花生 100g
姜 10g
黃片糖 20g
珍珠粉圓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    倒入沒過花生的清水，浸泡兩分鐘，待花生紅衣變皺後，將其紅衣剝除
  • 步驟 2/10
    將剝好的花生仁放入小鍋中
  • 步驟 3/10
    倒入適量的清水，上鍋開火
  • 步驟 4/10
    大約煮10分鐘左右就可以撈出備用
  • 步驟 5/10
    另起一鍋把水做開，水開後放入珍珠粉圓
  • 步驟 6/10
    待粉圓煮至完全透明時，撈出放入涼開水中備用
  • 步驟 7/10
    在小鍋中放入老薑三片（去皮後拍碎在切片）和1/4片黃片糖
  • 步驟 8/10
    開中火熬煮15-20分鐘後,冰鎮備用
  • 步驟 9/10
    用扁平的勺子將內酯豆腐一塊一塊鏟入碗中
  • 步驟 10/10
    倒入熬好的黃片糖姜水，在放入事先備好的花生仁和粉圓即可
小貼士

一.製作薑汁豆花要選用口感嫩滑的內酯豆腐來製作。（可先把內酯豆腐直接脫盒在鍋中，加入水稍稍

加熱後再鏟入碗中食用，口感會更好）

二.煮粉圓的時候要等水開後再下鍋，煮至完全透明以後要迅速放入涼開水中，這樣粉圓的口感才Q彈

三.喜歡姜味淡一些的，可以直接把老薑切片放入水中熬煮；喜歡姜味濃郁一些的，則可以將榨好的姜

汁直接加入黃片糖水中

釋出於 2019-11-12
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