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醬香胡蘿蔔排骨
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花非洲的小白臉

頭一回在排骨上加了黃豆醬的味道，味道好極了，而且胡蘿蔔吸取了肉汁，變得更加美味，連不喜歡吃胡蘿蔔的某人，也連吃了好幾塊~

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
胡蘿蔔 200g
油 適量
香菇 適量
生薑 適量
大蔥 適量
香蒜葉 適量
生抽 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，冷水下鍋煮一下，撇去浮沫。撈出瀝水待用
  • 步驟 2/9
    加入黃豆醬，生抽，雞粉，拌勻醃製30分鐘
  • 步驟 3/9
    備好輔料，香菇泡發後去蒂切小塊，生薑切片，蔥斜切片，蒜葉切段
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 5/9
    坐鍋熱油，下生薑，蔥片爆香
  • 步驟 6/9
    下入排骨翻炒，兩面微微煎至3-5分鐘
  • 步驟 7/9
    加入香菇，再倒適量開水，沒過材料，蓋鍋燜煮20分鐘
  • 步驟 8/9
    然後加入胡蘿蔔，繼續燜煮15-20分鐘
  • 步驟 9/9
    湯汁快收干時加入蒜葉翻炒斷生即可出鍋
小貼士

1。排骨焯水是為了去掉排骨中殘留的血水.一定要冷水下鍋，慢慢加熱，更能清除排骨中的血水

2。黃豆醬本身就有鹹味了，所以不需要再放鹽，生抽的量也不要太多，否則成品口感會太鹹

3。大火收汁的時候，密切注意湯汁情況，千萬別煮糊了

釋出於 2019-12-11
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