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豆漿油條
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無光盲途那

照著達人小英子的國宴油條方子做的，只是正好打了豆漿，就把方子裡的水換成了豆漿，冷藏了一晚，早晨5點多起床開始製作的，成品賣相還好，味道不錯，很香！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 20g
豆漿 100g
黃油 25g
色拉油 適量
泡打粉 5g
小蘇打 1g
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取一大盆，放入麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋、軟化的黃油
  • 步驟 2/15
    加入豆漿、牛奶
  • 步驟 3/15
    用筷子先攪成棉絮狀
  • 步驟 4/15
    再用手揉、揣，合成光滑的麵糰，實在感覺粘手就放麵包機裡攪
  • 步驟 5/15
    蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 6/15
    再次將麵糰按壓摺疊
  • 步驟 7/15
    搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上
  • 步驟 8/15
    案板撒上面粉，將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，醒30分鐘
  • 步驟 9/15
    整理成6cm高1cm厚的長條
  • 步驟 10/15
    再切成每個2cm寬的小段
  • 步驟 11/15
    取一條放在另一條上，中間用筷子壓一下
  • 步驟 12/15
    稍微拉抻兩頭捏緊，防止炸的時候散開
  • 步驟 13/15
    起油鍋，加熱至油溫200度左右，放入油條生胚
  • 步驟 14/15
    油條浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹炸至金黃色
  • 步驟 15/15
    撈出用廚房紙巾吸走油份即可
小貼士

1、由於需要冷藏8小時以上，上班族建議晚上睡前活好面，早晨炸時間合適

2、最好是在室溫24度以下操作，我在26度以上操作的時候麵糰比較黏手不好整理，不過成品不受影響

釋出於 2019-11-05
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