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酸豆角洋蔥炒肉末
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皋瞳孔中的迷霧

酸豆角肉末是我從小就愛吃的菜，估計小孩都比較喜歡這道菜吧，比較開胃、下飯，對沒胃口又比較挑剔的小孩來說是一道不錯的下飯菜，酸豆角肉末酸辣開胃，在此基礎上再加些洋蔥，不僅提味，更新增菜品的香氣，不失為飯桌上一道搶手菜。

時間:10分鐘內
食材
酸豆角 250g
洋蔥 200g
肉末 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：酸豆角、肉末、洋蔥半個、蒜幾瓣、姜適量，辣椒碎適量
  • 步驟 2/11
    肉末用適量料酒、鹽、油、五香粉拌勻，醃製片刻
  • 步驟 3/11
    酸豆角清洗幾遍，外面買來的，最好用清水浸泡片刻，去除鹽和色素等，不然太鹹
  • 步驟 4/11
    酸豆角切丁
  • 步驟 5/11
    洋蔥切丁，姜、蒜切末
  • 步驟 6/11
    炒鍋燒熱，放入適量油，放入姜、蒜、辣椒碎煸香
  • 步驟 7/11
    放入肉末翻炒至五成熟
  • 步驟 8/11
    放入洋蔥翻炒，洋蔥翻炒至六七成熟
  • 步驟 9/11
    放入酸豆角翻炒
  • 步驟 10/11
    放入適量生抽翻炒 放入適量老抽翻炒至提色
  • 步驟 11/11
    放入少許鹽翻炒至入味即可
小貼士

1）外面買來的酸豆角一般都偏鹹，而且加入了色素和其他食品新增劑，所以食用之前最好清洗幾遍，在浸泡一會，即使這樣，炒菜時還是會比較鹹，所以鹽一定要少放。

釋出於 2019-08-09
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