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青瓜拌涼粉
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光明磊落

青瓜又名黃瓜，黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。清暑，解渴，除熱毒。是涼粉的主要配料之一。治中暑，消渴，高血壓，肌肉、關節疼痛。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 300g
涼粉 300g
味精 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
糖 半勺
醋 1勺
花椒油 幾滴
芝麻油 幾滴
辣椒醬 半勺
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好蔥、姜、蒜、香菜。
  • 步驟 2/9
    準備好兩條嫩青瓜。
  • 步驟 3/9
    準備好一塊涼粉。
  • 步驟 4/9
    青瓜切長條。
  • 步驟 5/9
    涼粉切長條。
  • 步驟 6/9
    青瓜中放一勺鹽先醃製一會。
  • 步驟 7/9
    涼粉入鍋，開水焯燙一下，撈出放涼。
  • 步驟 8/9
    姜、蔥、蒜、香菜切細、加入鹽、白糖、花椒油、醬油、辣椒醬、芝麻油、味精拌勻。
  • 步驟 9/9
    拿一個大盆，青瓜去掉多餘的水份，把所有食材和料汁調勻就可以裝盤了。
小貼士

1、買回來的涼粉用開水焯湯一分鐘，達到清潔、茶菌的作用。

2、拌涼粉加入花椒油、芝麻油，糖醋汁和辣椒油更加香辣開胃。

釋出於 2019-08-09
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