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辣根白菜絲
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揚揚得意需盡歡

辣根不光是調好了蘸才吃，就是炒菜調味也很爽。不過我想著也是一人一個口味吧，喜歡的，怎麼吃都好，享受不了的也就不願意吃了。

時間:10分鐘內
食材
白菜幫 200g
油 適量
鹽 適量
精肉 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    精肉切絲用適量生抽和澱粉醃漬起來。
  • 步驟 2/13
    白菜幫備好，也可以留著熬湯哦。
  • 步驟 3/13
    取一個菜幫，刀從底部開始切，與菜幫成45度角，斜刀片下，但不要切斷，每刀的間隔不到半釐米。
  • 步驟 4/13
    切完後，再切成約2寸的段，碼好。
  • 步驟 5/13
    再順著切成絲，我叫它鳳尾絲。
  • 步驟 6/13
    青芥辣擠到碗裡。
  • 步驟 7/13
    用點水調開。
  • 步驟 8/13
    蒜切末。
  • 步驟 9/13
    炒鍋燒熱，放油，炸香胡椒粉後放入肉絲炒熟。
  • 步驟 10/13
    倒入白菜絲煸炒。
  • 步驟 11/13
    放適量鹽
  • 步驟 12/13
    倒入挑好的青芥辣水。
  • 步驟 13/13
    放入蒜末和雞精翻炒出鍋。
小貼士

肉用澱粉和生抽醃漬過，成熟後比較軟嫩。量自己掌握好。我用的肉大約是150g，澱粉和生抽各一湯勺。

全程大火快速翻炒，調料放完，也就出鍋，防止白菜絲出水。

釋出於 2019-08-07
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