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青菜湯
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就一隻小豬

青菜湯很簡單，想我當初下廚做的第一道菜就是青菜湯。“炒菜先放菜，還是先放油？”那時我問我爸的一句話，我爸現在還時不時拿來當笑話跟人講。青菜湯也不簡單，一碗青菜湯好喝，當然首先選用的青菜要新鮮。其次是不能過度的煮，如果煮太久菜就會發黃，既不好看也沒營養。油不要放太多，湯味要比其他菜稍微淡一點。細數起來，一盆青菜湯還是很有學問的。

時間:10分鐘內
食材
青菜 500g
油 適量
鹽 適量
水 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先，在根部切掉一點底。把青菜葉一根根掰開來洗乾淨泥沙。然後浸泡15分鐘，有淘米水最好泡淘米水。這是為了漂去菜農打的農藥和殺蟲劑。
  • 步驟 2/8
    把菜撈起，瀝乾水分，在砧板上切片。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒油，燒6、7成熱，先倒入青菜稈子翻炒幾下。
  • 步驟 4/8
    然後才放入青菜葉一起翻炒
  • 步驟 5/8
    不要炒太久。炒幾下就可以加上鹽。
  • 步驟 6/8
    然後倒入一湯盆的水
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
  • 步驟 8/8
    水開就馬上關火、撒味精、起鍋。一盆簡單美味的青菜湯就完成了。新鮮的青菜吃起來好甜的呢^_^
小貼士

少油鹽，不要煮太長時間。

釋出於 2020-02-07
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