醋溜大頭菜
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俺做的這道醋溜大頭菜是鮮、鹹、香、酸口，脆嫩美味，是佐餐下酒的首選小菜。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
將圓白菜洗淨手撕成片。 -
步驟 2/6
放入開水中略燙，撈出後放入涼水中過涼，瀝乾水分。
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步驟 3/6
炒鍋下少許油，置旺火上燒至七成熱，放入大頭菜煸炒，待斷生後，剷出備用。
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步驟 4/6
炒鍋中放少許油，燒熱後下蔥末、薑末、蒜末爆香。
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步驟 5/6
放入圓大頭菜，烹入醋、料酒，再放入海鮮油、鹽，炒勻。
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步驟 6/6
加味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
焯大頭菜要開水下鍋，菜變色就撈出過涼，不可焯過。
釋出於 2019-07-16
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