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醋溜大白菜一私製版
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朗謁仲鴨簇_

現在正是吃大白菜和蘿蔔的季節。吃了哥炒的酸辣白菜怎麼那麼好吃，酸甜微辣脆… 味道真的不一樣哦!

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 適量
小香蔥 3根
姜 3片
蒜 3個
黑糯米香醋 1勺
薑汁醋 2勺
小幹辣椒 5個
鹽、糖、雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白菜撕片，洗淨空幹水份。我用的是菜葉，有杆的切絲，先下鍋炒，然後再下葉。
  • 步驟 2/6
    小蔥切段，姜、蒜切碎，幹辣椒切小段。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，可稍多些。七成熱下蔥、姜、蒜幹辣椒炒香。
  • 步驟 4/6
    轉大火，下白菜快速翻炒，讓油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(變軟)。
  • 步驟 5/6
    轉中火，放鹽、糖。最後放薑汁醋和少許雞精炒拌均勻。
  • 步驟 6/6
    先放醋，再放鹽，白菜會很脆，不會炒麵。
小貼士

先加香醋，醋受熱揮發保留它的香，最後加醋出的是它的酸，不同醋用處各不同。

釋出於 2018-08-16
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