班戟,是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。班戟皮和千層蛋糕皮做法是一樣的,不同的是,班戟是把煎好的皮填入打發好的淡奶油及水果,摺疊成一小方塊,冷藏後切開或直接用勺子挖著吃。黃桃香蘭班戟的班戟皮用的香蘭葉與牛奶榨汁著色,香蘭葉是一種熱帶綠色植物,有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。步驟拍的比較詳細,可以一步步跟著做。
1、黃油無需解凍軟化,直接切丁用微波爐叮,儘量切小一點、均勻點,節省時間,微波爐叮的時間以10秒、10秒為單位;雞蛋未去殼1個的分量;沒有香蘭葉可以不用,我用的冷凍的香蘭葉,新鮮的顏色會更嫩綠。
3、使用的是陽晨suncity 8寸不粘平底鍋,不需要抹油,煎好的班戟皮也不用翻面煎。
4、每次煎完一片班戟皮,不粘平底鍋要移離火源,班戟皮取下後平底鍋要是過熱就放一邊放涼一下再繼續煎,過熱時麵糊倒下就凝固了會比較厚。
5、糖水罐頭黃桃可以換成芒果或其他不容易氧化的新鮮水果。
6、要冷藏足夠時間再切割,用滾燙的開水泡一下水果刀,或用鋒利的麵包鋸齒刀快速拉鋸切割,就很容易切開了;密封、冷藏儲存,儘快食用完畢。