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川貝燉梨
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驚鴻照影來關

川貝母是一味中藥，味苦、甘。川貝母入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用。川貝，有很多挑選的講究，什麼不是越大越好，色澤要白中透著米黃。一般中藥店亦可以買到。

時間:1-2小時
食材
雪梨 4個
川貝 20粒
冰糖 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雪梨洗淨；
  • 步驟 2/7
    將雪梨切開，一分為二；
  • 步驟 3/7
    去核掏空，成一個梨盅。
  • 步驟 4/7
    川貝搗成粉末。
  • 步驟 5/7
    梨盅裡放入川貝和冰糖；
  • 步驟 6/7
    將剛剛切掉的“梨蓋”蓋上，用牙籤固定。
  • 步驟 7/7
    將雪梨放入碗中大火燒開後以小火隔水蒸，也叫隔水燉約60-90分鐘，或至梨軟和透明。
小貼士

【小貼士】：

1、蒸梨的碗最好深一些，用燉盅最好，因為梨蒸好後會出很多梨水呢，要一起喝掉哈。

2、燉好的梨不必立刻吃，讓它自然降到室溫溫度再食，味道更潤。

釋出於 2019-07-18
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