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冰糖南瓜燉銀耳
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親遊謝暈冉

秋天常食銀耳能增進食慾，它也是緩解秋燥、滋潤肺陰的首選食物。非常喜歡南瓜，喜歡用南瓜做的糯米丸子，餈糯香甜還不膩。銀耳百吃不厭，到了秋季越發是每日必喝的糖水。簡簡單單的食材，精心搭配燉煮一鍋滋潤湯水，作為午後茶點非常不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
銀耳 15g
南瓜 120g
冰糖 80g
枸杞子 10g
糯米粉 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好糯米粉、南瓜、銀耳、枸杞子、冰糖。
  • 步驟 2/12
    銀耳提前浸泡撕小朵；枸杞子稍稍浸泡，南瓜去皮切小塊備用。
  • 步驟 3/12
    銀耳倒入沙煲中，加入適量冷水。
  • 步驟 4/12
    大火煮開。
  • 步驟 5/12
    轉小火，加蓋燉煮30分鐘。
  • 步驟 6/12
    南瓜入微波爐叮熟，壓成泥；南瓜泥倒入糯米粉中。
  • 步驟 7/12
    和勻成光滑粉團。
  • 步驟 8/12
    做成小丸子備用。
  • 步驟 9/12
    銀耳燉煮至出膠，加入冰糖，燉煮10分鐘。
  • 步驟 10/12
    下入南瓜糯米丸子。
  • 步驟 11/12
    中火煮開，至南瓜丸子浮起。
  • 步驟 12/12
    倒入枸杞子，調好味盛入碗中食用。
小貼士

1、南瓜用量要根據其含水量來取捨。

2、銀耳一定要用冷水浸泡透完全漲發。

3、燉銀耳不宜過早加糖，以免溢鍋。

釋出於 2019-07-18
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