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椰奶芋圓
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思量duplicate

在家輕鬆自制椰奶芋圓，簡單方便，口感Q彈，搭配椰奶、牛奶西米露、紅豆湯都可以，很不錯的小甜品。

時間:30分鐘-1小時
食材
木薯粉 100g
紫薯 50g
紅薯 50g
椰奶 1罐
白糖 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅薯和紫薯洗乾淨切片
  • 步驟 2/14
    切好的紫薯紅薯片上鍋蒸熟
  • 步驟 3/14
    蒸好的紫薯去皮稱重50克，搗成紫薯泥
  • 步驟 4/14
    蒸好的紫薯倒入50克的木薯粉
  • 步驟 5/14
    把盆子放到熱水上，然後用手攪麵糰，新增適量的清水調節麵糰的軟硬度，麵糰不要太硬，透過熱水的溫度麵糰會變的稍微粘稠，這樣在製作的過程中麵糰不容易裂
  • 步驟 6/14
    紅薯搗成紅薯泥
  • 步驟 7/14
    倒入木薯粉
  • 步驟 8/14
    和紫薯一樣的方法，揉成麵糰
  • 步驟 9/14
    和好的麵糰，趁熱趕快製作
  • 步驟 10/14
    搓成長條狀，一定要用木薯粉當手粉，不然會粘手和案板
  • 步驟 11/14
    用刮刀切成小塊，大小隨意
  • 步驟 12/14
    紅薯麵糰也是一樣的方法，切好的芋圓胚
  • 步驟 13/14
    鍋裡燒開水，下入芋圓，煮開鍋芋圓都浮在上面，再煮一會關火撈出
  • 步驟 14/14
    椰奶倒入奶鍋加熱盛到碗裡，倒入煮好的芋圓，再加點白糖調味就可以吃了
小貼士

1、木薯粉和紫薯泥1：1的比例，然後再加點清水和成麵糰，最好是把盆隔熱水和麵，這樣和出的麵糰在製作的時候不易裂開

2、也可以用手團成小球狀，就是比較麻煩些

3、煮好的芋圓可以撈出過下涼水，口感會更Q彈

4、和好的麵糰趁熱搓成長條，更方便操作，不要放涼再做，麵糰會成粉狀不易操作

釋出於 2020-01-14
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