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香辣培根金槍魚披薩
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彭吙含笑飲鴆酒別

好吃

時間:10-30分鐘
食材
披薩皮高筋麵粉 90g
披薩皮低筋麵粉 38g
披薩皮溫水 40g
披薩皮雞蛋 1個
披薩皮油 9g
披薩皮細砂糖 6g
披薩皮鹽 1g
披薩皮奶粉 5g
披薩皮酵母 1.5g
披薩醬香辣培根 80g
披薩醬甜玉米粒 30g
披薩醬洋蔥 30g
披薩餡金槍魚 50g
披薩餡香辣培根 80g
披薩餡甜玉米 40g
披薩餡洋蔥 40g
披薩餡馬蘇裡乳酪 110g
披薩醬西紅柿 2個
披薩醬細砂糖 1大勺
披薩醬蒜 30g
披薩醬洋蔥 40g
披薩醬鹽 1小勺
披薩醬羅勒葉 1小勺
披薩醬披薩草 1小勺
披薩醬迷迭香 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    乾酵母加入40g溫水（40-50度之間），調勻後靜置15分鐘。
  • 步驟 2/21
    90g高筋麵粉、38g低筋麵粉、6g砂糖、1g鹽、5g奶粉攪拌均勻，中間挖一個坑。
  • 步驟 3/21
    將酵母水、雞蛋、油倒入麵粉裡。
  • 步驟 4/21
    揉成光滑的麵糰，不用揉至完全擴充套件，只要能夠拉出一定的薄膜，即便還容易破，也行了。主要是我不太擅長揉麵，如果有同學能揉成完全擴充套件階段更好了。蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境裡發麵1小時。
  • 步驟 5/21
    2個西紅柿用開水燙過後剝皮，切成小丁。
  • 步驟 6/21
    蒜、洋蔥也切成小丁。
  • 步驟 7/21
    鍋裡放入油燒熱後，倒入蒜末、洋蔥末，炒出香味。
  • 步驟 8/21
    放入西紅柿。
  • 步驟 9/21
    大火炒至出水後，放入1大勺白糖、2小勺鹽、1小勺羅勒葉、1小勺披薩草、1小勺迷迭香、1小勺黑胡椒，轉小火煮20分鐘，過程中要不時翻炒一下，以免糊鍋。
  • 步驟 10/21
    儘可能將番茄醬炒得幹一點，然後盛出來備用。
  • 步驟 11/21
    香辣培根切碎。
  • 步驟 12/21
    鍋裡放少許油，將培根翻炒一下。
  • 步驟 13/21
    洋蔥粒和甜玉米粒也稍微炒一下，炒出多餘的水分。
  • 步驟 14/21
    馬蘇裡拉乳酪磨成屑。
  • 步驟 15/21
    這時候面也發好了，體積變為原來的2倍大，手指戳一下，會有個深陷的坑，不會收縮。
  • 步驟 16/21
    9寸披薩盤上抹一層薄油。將面擀成圓形薄餅狀，放在披薩盤上。用小叉子戳上小孔。
  • 步驟 17/21
    刷上一層自制披薩醬。
  • 步驟 18/21
    鋪上一層鹽水金槍魚，把炒過的玉米粒和洋蔥粒鋪在上面。
  • 步驟 19/21
    撒上一半乳酪屑。
  • 步驟 20/21
    鋪上一層培根碎，再把剩下的乳酪屑也撒上去，要撒得均勻一些。
  • 步驟 21/21
    烤箱上下火預熱140度，披薩放入中層烤8分鐘後，移到中下層，再烤5分鐘。噴香的披薩就烤好了~
小貼士

1、我家烤箱溫度高，一般都是用180-200度來烤，但我的140度就夠了，反正就是用烤肉的溫度來烤就差不多。

2、麵糰剛開始會很粘手，不要隨便再加麵粉進去，要堅持揉，慢慢就會變得不那麼沾手了。如果像我一樣力氣不夠，不太會揉麵的，麵筋產生的比較慢，可以抓著麵糰在盆裡摔、砸，比揉要管用得多~

3、懶得自制披薩醬的，可以用市場上賣的代替，或者直接用番茄醬。不過還是自己做的更好吃。

4、揉成光滑的麵糰，不用揉至完全擴充套件，只要能夠拉出一定的薄膜，即便還容易破，也行了。主要是我不太擅長揉麵，如果有同學能揉成完全擴充套件階段更好了。

5、麵糰體積變為原來的2倍，而且用手指戳一個坑也不會收縮，就表示面發好了。

釋出於 2020-02-11
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