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新奧爾良烤雞腿披薩
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剛毅

披薩的食材可以有很多的，今天試了一下這個配料的，真心好吃哦～

時間:1-2小時
食材
大雞腿 2個
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
青椒 1個
番茄 2個
洋蔥 半個
黃油 12g
酵母 5g
鹽 少許
糖 6g
水 90g
披薩草 適量
黑胡椒 適量
蒜頭 1瓣
新奧爾良烤翅醃料 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把大雞腿去皮，去骨，切小塊
  • 步驟 2/17
    雞腿肉切好後倒入適量的新奧爾良烤翅醃料，醃製2個小時左右讓其入味。（提前準備）
  • 步驟 3/17
    開始做披薩底。將高筋麵粉，低筋麵粉，酵母，3g鹽，6g糖，90g水倒入麵包機中，啟動揉麵程式，15分鐘後加入12g黃油，繼續揉麵15分鐘。
  • 步驟 4/17
    然後將揉好的光滑的麵糰放入乾淨的器皿中，蓋上一塊溼布進行發酵。（大概需要45分鐘，冬天的話要稍微久一點。）
  • 步驟 5/17
    在麵糰發酵的空檔我們來做披薩醬。將西紅柿，洋蔥切丁，蒜頭剁碎。
  • 步驟 6/17
    熱鍋，切一小塊黃油放入鍋中，然後倒入蒜頭爆香後馬上倒入西紅柿翻炒片刻，然後再倒入洋蔥翻炒。
  • 步驟 7/17
    然後加入少許水，熬製濃醬。
  • 步驟 8/17
    熬製水分快收干時繼續翻炒，讓水分不斷蒸發，形成濃稠的醬。最後加入披薩草和黑胡椒，翻炒均勻後即可出鍋，放一旁晾涼備用。
  • 步驟 9/17
    將醃製好的雞腿肉取出，鋪在鋪有錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中烤12分鐘左右。（因為醃雞腿肉會有一些水分，提前烤一下為了讓水分更好的蒸發掉，不至於在烤披薩的時候出現過多的水分）烤好後從烤盤取出放涼備。
  • 步驟 10/17
    烤雞腿肉的時候我們把發酵好的麵糰取出，排氣。
  • 步驟 11/17
    排氣後的麵糰揉圓，靜置15分鐘。
  • 步驟 12/17
    將靜置好的麵糰取出擀成圓餅狀。11寸的披薩盤底抹一層黃油，將麵糰鋪在披薩盤中，然後用手按壓讓其完全貼合披薩盤。用叉子在麵糰上扎一些小孔，防止烤制的過程中麵皮鼓起。
  • 步驟 13/17
    將披薩醬均勻的塗抹在麵皮上，然後撒上少許的乳酪絲。
  • 步驟 14/17
    再均勻的撒上烤制好的雞腿肉和青椒粒。
  • 步驟 15/17
    再撒上一層乳酪絲。（根據個人喜好增減乳酪絲）
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱中下層，220烤制15分鐘左右。直至表面呈金黃色即可出爐。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

儘量選用水分含量較少的食材來做，以免出水過多。像肉類有水分的可以提前烤製備用。

要想有很好的拉絲效果可以多加點乳酪絲，但是太多了有時候會膩的，所以根據個人喜好增減乳酪絲。

釋出於 2020-03-16
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