jxcaipu logo
山藥海綿盞
5萬 熱度 163 收藏
夕陽equivalent

這是一個很好玩的模具，用它做出的蛋糕是一個盞，你可以隨心所欲裝你喜歡的冰激凌啊，奶油啊，布丁啊。。。或者像我這樣，用山藥泥做一盞偽冰激凌或者藍莓綿綿冰，怎麼嗨怎麼玩！

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋液 150g
細砂糖 75g
低筋麵粉 100g
牛奶 40g
黃油 26g
山藥 適量
藍莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用配方外的少量液體黃油刷遍模具內側
  • 步驟 2/13
    全蛋液加入細砂糖，打蛋盆隔溫水打發
  • 步驟 3/13
    直到蛋液膨脹變成白色，提起打蛋器，滴落的蛋液能畫出一個8字且不會馬上消失
  • 步驟 4/13
    再低速打發2分鐘左右，蛋糊變得細膩
  • 步驟 5/13
    牛奶和黃油隔水融化
  • 步驟 6/13
    一次性倒入過篩的低粉，快速輕盈地翻拌麵糊，直至看不到乾粉
  • 步驟 7/13
    融化的牛奶黃油順著刮刀倒入麵糊，繼續翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    將麵糊倒入模具，輕輕震出氣泡
  • 步驟 9/13
    烤箱160度，中下層，上下火25分鐘左右（溫度和時間請結合自己烤箱實際調整）
  • 步驟 10/13
    出爐後倒扣在晾網上晾涼脫模（因為刷了黃油，一般幾分鐘後蛋糕就會離開模具，請及時拿走模具，避免蛋糕表皮因為水汽變溼）
  • 步驟 11/13
    山藥洗淨，上鍋蒸熟（用筷子能扎透就好了）
  • 步驟 12/13
    去皮切小段，加入適量牛奶和糖，用料理機打成泥（也可以直接用勺子背壓成泥）
  • 步驟 13/13
    山藥泥挖成球放入蛋糕盞，或冷藏後堆成綿綿冰的形狀，淋上藍莓醬或草莓醬、巧克力醬，少許水果粒裝飾
小貼士

低粉倒入蛋糊時注意不要過度攪拌，避免麵糊消泡起筋

釋出於 2020-03-26
268
相關菜譜
寫評論