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蔥油餅
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蔥油餅做法甚多，廣式蔥油餅便是用發麵來製作，口感較之北方的做法更為鬆軟。這裡介紹的是普通的家常蔥油餅，不需發麵，做法簡易。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
油酥麵粉 50g
油酥油 30g
椒鹽 5g
蔥 15g
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油酥麵粉和油酥油用筷子攪拌均勻，即製成油酥
  • 步驟 2/9
    300克麵粉內加入適量溫水用手搓揉成光滑麵糰
  • 步驟 3/9
    用保鮮膜包好靜置30分鐘
  • 步驟 4/9
    再將大面團平均分割小麵糰，注意揉麵時先撒上乾麵粉
  • 步驟 5/9
    將小麵糰擀成薄面片，均勻抹上油酥，再撒上椒鹽和蔥花
  • 步驟 6/9
    將麵皮捲起，邊卷邊注意封口
  • 步驟 7/9
    用手掌輕壓使餅變扁
  • 步驟 8/9
    再用擀麵杖壓成半釐米厚的餅
  • 步驟 9/9
    平底鍋內放入適量油，煎至兩面金黃即可
小貼士

1、和麵團時水慢慢加，邊加邊用筷子攪拌，麵粉由粉狀能聚合成散散的小塊時，可以用手來和麵；

2、剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，乾溼搭配之外，營養也更全面。

釋出於 2020-01-20
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