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苦瓜香腸炒飯
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後來你不在夏萱

好吃

時間:10分鐘內
食材
米飯 150g
苦瓜 1根
香腸 1根
雞蛋 3個
油鹽 適量
胡椒粉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料
  • 步驟 2/12
    雞蛋中加入鹽， 打散備用
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋， 放少油， 倒入雞蛋液
  • 步驟 4/12
    雞蛋液定型後再鏟成小塊， 盛出來
  • 步驟 5/12
    再倒入少許油， 下入香腸粒煸炒
  • 步驟 6/12
    微微出油後下入薑末翻炒
  • 步驟 7/12
    再倒入苦瓜粒繼續翻炒，直至苦瓜變成透明的翠綠色
  • 步驟 8/12
    下入準備好的米飯， 翻炒直至米飯無塊狀， 粒粒分明
  • 步驟 9/12
    加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    再加入準備好的雞蛋翻炒
  • 步驟 11/12
    最後加入小蔥末
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻， 盛入碗中
小貼士

1. 炒飯最好是隔夜的剩飯，這樣的米飯含水分少，炒之前要將米飯搓開無大塊；

2. 先將雞蛋炒好盛出備用， 再煸炒香腸粒，炒出部分油脂；香腸一定要臘腸或者廣式香腸， 這樣更能掩蓋苦瓜的苦味；

3. 加入點薑末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠綠色後再加入米飯繼續翻炒；

4. 米飯一定要炒到粒粒分明， 無結塊；再加入鹽等調味料翻炒均勻；最後加入炒好的雞蛋和小蔥一起翻炒均勻即可。

釋出於 2020-02-10
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