jxcaipu logo
剁椒蛋炒飯
9.2萬 熱度 95 收藏
不再聯絡慕嵐

一個人想偷下懶，怎麼解決吃飯問題呢？這時候，一碗炒飯就能幫你搞定啦！關鍵還好吃不湊合。別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。　　當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。　　想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。剁椒蛋炒飯風味獨特，顏色鮮豔，微辣鹹香，蔥香味濃，非常開胃，美味極啦！

時間:10分鐘內
食材
剁椒 2勺
雞蛋 2枚
米飯 1碗
香蔥 3根
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
生薑粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備剁椒、雞蛋、香蔥、剩米飯（最好是隔夜的米飯）；
  • 步驟 2/11
    雞蛋磕碗裡，打散；
  • 步驟 3/11
    蛋液中放入鹽，花椒粉，生薑粉，攪勻；
  • 步驟 4/11
    香蔥切末；
  • 步驟 5/11
    剩米飯抖散；
  • 步驟 6/11
    熱鍋起油，倒入雞蛋液，煎至微黃；
  • 步驟 7/11
    用鍋鏟切碎雞蛋，盛出；
  • 步驟 8/11
    鍋中留少於底油（炒雞蛋剩下的油），放入香蔥白，炒香；
  • 步驟 9/11
    放入剁椒翻炒；
  • 步驟 10/11
    再放入米飯翻炒均勻，加入雞蛋碎；
  • 步驟 11/11
    放入香蔥葉炒勻；
小貼士

1、米飯最好是隔夜的剩米飯，而且是涼的，可加少許水用勺子扒散，再來炒，才能顆顆分明；

2、蛋液中放入鹽，花椒粉，生薑粉，攪勻；

3、在蛋汁里加少許鹽，這樣鹹味比較均勻，比直接灑在鍋中好，剁椒有鹹味，米飯中不需要再加鹽了；

4、炒出的蛋花，用鍋鏟切碎，這樣每嚼一口飯都有雞蛋的好口感。

釋出於 2020-02-21
35
相關菜譜
寫評論