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五彩蛋炒飯
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“嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難~”，正如歌中唱到的那樣，蛋炒飯是對於剩飯的最常見、最簡單的烹飪方式。除了必不可少的雞蛋和米飯之外，還可以加入各種蔬菜和肉類，口味多種多樣，隨意性強。雖然是一道最普通不過的家常菜，但是想做好也沒那麼簡單，今天就來分享這道蛋炒飯吧。

時間:10-30分鐘
食材
白米飯 1200g
雞蛋 4個
胡蘿蔔 100g
火腿腸 150g
青豆 50g
花生油 適量
鹽 8g
雞精 4g
大蔥 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    米飯用鏟子扒散。米飯必須用隔夜飯，水分少，口感鬆散有彈性；青豆提前解凍，胡蘿蔔去皮待用。
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔切成小丁，用沸水燙一下斷生，撈出待用。
  • 步驟 3/11
    火腿切成小丁待用。
  • 步驟 4/11
    雞蛋磕入碗中打散。
  • 步驟 5/11
    蔥白切成蔥花。
  • 步驟 6/11
    鍋中下入適量植物油燒熱，下入蛋液快速炒散成均勻的小塊，盛出待用。
  • 步驟 7/11
    炒鍋重新倒油，下入蔥花爆香。 不要炸糊了，否則就不香了，而且顏色也不好看。
  • 步驟 8/11
    倒入米飯，轉中小火，用鏟子將結團的米飯壓散，再轉中火充分翻炒均勻。 這一步需要一點耐心，火不要開大，否則容易糊。
  • 步驟 9/11
    待米飯炒勻炒透之後，加入火腿丁、青豆和胡蘿蔔丁，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    最後加入雞蛋碎，炒勻即可。
  • 步驟 11/11
    盛入碗中，一道色彩鮮豔、營養的豐富的五彩蛋炒飯就完成了。
小貼士

1、必須用隔夜飯來炒，但如果米飯本身燜的太溼，就算放過夜也不適合用來炒飯；

2、下入米飯後，一定要充分的炒勻炒散炒透；

3、米飯炒散之後再加鹽可以更容易使味道均勻。

釋出於 2020-02-21
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