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臘雞腿
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菜場上有種臘雞腿，鹹甜味的，家人很愛吃，可每次我看到上面髒兮兮的蒼蠅飛來飛去，就一點都沒買的慾望，年前我就買了點雞腿按廣式香腸的配方做些改動，‘實驗還算成功，來年還得多做點！

時間:1-2小時
食材
雞腿 4只
鹽 40g
花椒 20顆
紅曲粉 3g
白糖 20g
白酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的原料。
  • 步驟 2/9
    今天從側面劃開見骨。
  • 步驟 3/9
    花椒加鹽炒出香味，鹽微微成黃色。
  • 步驟 4/9
    白糖，白酒，花椒鹽，紅曲粉加在一起。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻成醃料。
  • 步驟 6/9
    把雞腿上均勻的抹上醃料。
  • 步驟 7/9
    全部抹好壓上重物醃製一星期左右。
  • 步驟 8/9
    串上繩子，室外陰涼出晾乾。
  • 步驟 9/9
    鹹甜味的臘雞腿就做好。
小貼士

1.醃製的容器注意乾淨不要有油。

釋出於 2019-08-16
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