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醬香蔬菜卷
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歐陽

以前總做京醬肉絲，但東北人不擅用甜麵醬，我也都是用的黃豆醬，這兩年過年總愛做這個菜，爽口，開胃，跟一桌大魚大肉相比這個菜很受歡迎，為了更適應節日氣氛，造型也有了改變，但這菜我實在沒勇氣叫“京醬肉絲”了，改良太多了^_^我也實在不知道這菜叫什麼好…將就一下吧^_^

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200g
澱粉 20g
蛋清 1個
料酒 5g
大蔥 半顆
黃瓜 半根
胡蘿蔔 1塊
幹豆腐 3張
蒜 3粒
油 20g
鹽 3g
醬油 3g
黃豆醬 60g
十三香 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    裡脊肉切絲
  • 步驟 2/13
    加澱粉，蛋清，鹽，一點油拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 3/13
    準備好，黃瓜，胡蘿蔔，大蔥，幹豆腐
  • 步驟 4/13
    黃瓜胡蘿蔔大蔥統統切絲放一起拌勻
  • 步驟 5/13
    取一張幹豆腐，在邊上放些蔬菜絲
  • 步驟 6/13
    捲起來，斜切成段兒 切一點蔥花，蒜切末
  • 步驟 7/13
    切好的豆腐卷，擺在盤子一週，中間放上沒卷完的菜
  • 步驟 8/13
    鍋中放油燒熱，放入蔥蒜末爆香
  • 步驟 9/13
    放入醃好的肉絲炒散，炒至肉色發白
  • 步驟 10/13
    放入黃豆醬和醬油炒勻
  • 步驟 11/13
    加半碗開水，適量鹽，十三香，燒開
  • 步驟 12/13
    用水澱粉勾芡，肉醬就做好了
  • 步驟 13/13
    把肉醬澆在中間蔬菜上就可以了^_^
小貼士

醃肉時放一點油，炒的時候更容易炒散

釋出於 2020-02-24
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