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海蟄黃瓜卷
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昹彼岸花開蒙花_

芳菲的春漸遠，撲面來的已是斑斕的夏。夏日，遮掩不住與生俱來的燦爛濃烈，人們便想著法子調和，去高山海邊避暑，在餐桌清淡飲食。所以，這個季節，清涼脆爽的涼拌菜又到了大顯身手的時候。海蟄與黃瓜向來是好搭檔，只用最簡單的涼拌便能凸顯它們各自的脆爽清新。經典搭配，熟悉味道，但在造型上改頭換面，就如灰姑娘換上了水晶鞋，立刻變得光彩照人起來。在如今這個顏控的世界，是否也能獲得更多關注的目光？

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 400g
海蜇 500g
紅油辣子 50g
鹽 適量
陳醋 30ml
生抽 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海蟄如果是鹽漬的一定要先浸泡，反覆沖洗幾次，切絲；
  • 步驟 2/7
    海蟄絲入滾水焯10秒快速撈起；
  • 步驟 3/7
    黃瓜洗乾淨，用刮皮器黃瓜縱身刮下厚薄均勻的長片，刮出多片後用少許鹽醃10分鐘；
  • 步驟 4/7
    黃瓜片捲成筒狀，如果有些黃瓜片較寬，可以切去一邊，保持黃瓜卷高度一致；
  • 步驟 5/7
    將海蟄絲放入黃瓜卷內；
  • 步驟 6/7
    將生抽和陳醋混合，澆在海蟄絲上；
  • 步驟 7/7
    紅油辣子也分別淋在黃瓜卷裡，即成
小貼士

小叮嚀：

1，喜歡蒜的話，可以將蒜瓣切成末，與海蜇以及陳醋生抽一起拌勻醃一會，再放入黃瓜；

2，海蜇絲一定要快速焯燙撈起，否則口感會變得很硬，體積也會縮小很多；

3，黃瓜刨成長片厚薄儘量均勻，寬度不同可以改到，保證卷起來後高度一致；

4，在天氣很炎熱的時候，下面可以墊上冰塊，冰鎮的口感更加清涼；

5，紅油辣子可以自制，請聽後續分解。

釋出於 2019-09-27
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