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蔥香雞絲
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染墨丶若流雲運鵬

今天的《蔥香雞丁》，就算是給三伏天的胃口添添調味劑。挑選雞胸肉，用料酒，花椒粉拌均勻醃製，蓋上鍋蓋等待片刻即得。就用了豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬翻炒出雞肉，把雞肉翻炒的辣味，香味十足，顏色也是油光紅亮。香辣味濃又不大動干戈的一款禽類大菜便粉墨登場了。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200g
黃瓜 150g
油 適量
豆瓣醬 10g
蒜蓉辣椒醬 10g
生抽 5g
姜 2g
料酒 3g
花椒粉 2g
香蔥 2根
水澱粉 適量
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：雞腿肉、黃瓜 輔料：植物油、豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、生抽、姜、料酒、花椒粉、香蔥、水澱粉、白糖
  • 步驟 2/11
    把雞肉切絲
  • 步驟 3/11
    用料酒、花椒粉、澱粉拌均勻，再加植物油拌均勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/11
    把姜、香蔥洗淨切末，黃瓜洗淨切絲
  • 步驟 5/11
    焯水，撈起鋪在大碗底部
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，油熱8成下豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬翻炒出香味出紅油，加薑末翻炒均勻出香味（大約1分鐘）
  • 步驟 7/11
    加雞絲翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    翻炒雞絲熟透
  • 步驟 10/11
    加白糖翻炒均勻出鍋，加水澱粉翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    倒入鋪有黃瓜絲的大碗上面，撒上香蔥末即可
小貼士

這道菜最好用新鮮的雞腿，或者新鮮的雞胸肉都可以，才好吃鮮美

蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬都很鹹，一般不用加鹽

釋出於 2019-07-05
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