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陝西燴麻什
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我覺得很酷啊啊啊

麻什（什音shi，也被稱作麻食，麻什子等）是一種深受陝西關中地區人民所喜愛的麵食，具體的形狀是如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。撮好的麻什需要放入鍋中煮熟後食用，在煮的過程中需要燴入事先炒好的菜，經常與麻什一起煮的菜有土豆，豆角，豆腐，西紅柿，青菜等，這些菜在製作過程中也會被切成與麻什差不多大小的丁狀，煮好後的麻什往往會佐以陝西特產的油潑辣椒，食用起來湯濃味鮮，十分可口。我本身也是愛是的但是做法太費時間了，尤其是搓麻什的過程，所以我基本就是兩個星期做一次。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
清水 100g
油 適量
鹽 1勺
十三香 半勺
韭菜 適量
西紅柿 適量
海帶 適量
豆腐 適量
木耳 適量
腐竹 適量
菠菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    涼水和麵，和好後用保鮮膜包上醒發30分鐘
  • 步驟 2/17
    醒好的面擀成薄片
  • 步驟 3/17
    切成長條狀，撒麵粉，
  • 步驟 4/17
    在切成小面塊
  • 步驟 5/17
    拿一個小面塊用大拇指ci成麻什
  • 步驟 6/17
    所有ci好的麻什
  • 步驟 7/17
    蔬菜食材準備
  • 步驟 8/17
    放少量油炒菜
  • 步驟 9/17
    放入十三香
  • 步驟 10/17
    放入一勺鹽，炒好後盛盤備用
  • 步驟 11/17
    開水鍋中下入麻什
  • 步驟 12/17
    放入切好的豆腐塊
  • 步驟 13/17
    放入自己發的豆芽菜
  • 步驟 14/17
    水開鍋後改小火煮20分鐘
  • 步驟 15/17
    打入雞蛋液
  • 步驟 16/17
    放入菠菜改大火
  • 步驟 17/17
    倒入炒好的菜，攪拌均勻，放入少量鹽和醬油即可食用。
小貼士

1.做麻什的面要和的軟一些（我的有點硬）

2.炒菜時可以多放鹽，麻什湯中可以少放鹽

3.盛到碗裡放入油潑辣子和柿子醋

釋出於 2019-08-26
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