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煮紫萁
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抖墜以接玖

紫萁在日本我們稱他為薇（ぜんまい）、至於俗稱為什麼？我還真是不知道。。他是一種蕨類、對身體有滋補強壯、提高機體免疫力的功效、豐富的食物纖維。在日本與韓國都是經常拿來作為家常菜使用、我們這裡也稱他為”山菜”。他的吃法非常多、炸成天婦羅或做成涼拌、還有就是像這道家常菜一樣、涼了也不覺得膩、或用來包便當、都是很不錯的選擇。。

時間:10-30分鐘
食材
水煮紫萁 200g
紅蘿蔔 半個
油豆皮 1片
香油 適量
醬油 2大勺
砂糖 2大勺
清酒 1大勺
木魚花汁 300ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這紫萁已經煮好的、把他洗洗瀝乾、切成段備用。
  • 步驟 2/12
    紅蘿蔔切薄片備用。
  • 步驟 3/12
    這是炸過的豆腐皮、先用熱水燙過、去油。
  • 步驟 4/12
    然後切片備用。
  • 步驟 5/12
    把醬油2大勺,砂糖2大勺,酒1大勺,調入小碗裡,攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    然後300ml的清水加入1/2大勺的木魚花濃縮顆粒,成為柴魚濃縮汁,備用。
  • 步驟 7/12
    炒菜鍋倒入適量的香油後、先把紅蘿蔔放入、小火炒半熟。
  • 步驟 8/12
    然後再加入紫萁和炸豆皮、稍微拌炒一下。
  • 步驟 9/12
    然後倒入濃縮汁和調料汁。
  • 步驟 10/12
    蓋上小鍋蓋、中火煮。
  • 步驟 11/12
    煮到湯汁剩下一半時、先熄火悶上十五分鐘。
  • 步驟 12/12
    然後在開火、煮到縮汁即可熄火了。
小貼士

菜餚煮到湯汁剩下一半時、先熄火悶上十五分鐘、使菜餚先入味後、再進行縮汁。

釋出於 2022-09-18
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