jxcaipu logo
檸香煎三文魚
7.6萬 熱度 98 收藏
詘蒙鈉鼻皆

三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
牛至葉 適量
黑胡椒碎 適量
法式龍蒿葉芥末醬 1勺
檸檬 半個
義大利芹菜碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    三文魚去鱗洗淨
  • 步驟 3/8
    兩面均勻的抹上鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    醃好後，用廚房紙吸乾表面的水份。
  • 步驟 5/8
    不粘鍋倒上橄欖油，7成熱的時候，放入三文魚，魚皮朝下。
  • 步驟 6/8
    調中火，魚皮煎到焦黃色的時候翻面。（魚肉很嫩，要輕輕翻面，我的不小心翻碎了。）
  • 步驟 7/8
    煎至魚肉變的焦黃，關火。
  • 步驟 8/8
    出鍋後，撒上黑胡椒碎和牛至葉。（也可以出鍋前撒上。） 擠上檸檬汁，撒上義大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末醬、白葡萄酒一起食用。
小貼士

三文魚 魚肉很嫩，不需要煎的太久。顏色稍微變焦黃色就可以了。

煎的時候也可以淋入一些白葡萄酒

釋出於 2019-11-07
19
相關菜譜
寫評論