jxcaipu logo
蘋果奶油乳酪派
3.8萬 熱度 893 收藏
雞蛋小超人菅

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 140g
淡奶油 10g
糖粉 40g
黃油 60g
雞蛋 1個
奶油乳酪 100g
蛋黃 1個
細砂糖 20g
蘋果 1個
蜂蜜 2大勺
白糖 3大勺
清水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將低筋麵粉、黃油和糖粉放在一起。
  • 步驟 2/17
    用手搓成粗粒。
  • 步驟 3/17
    加入雞蛋後攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    揉成溼潤的麵糰，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 5/17
    奶油乳酪放入碗中，隔水加熱攪拌至順滑，加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    再加入細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    加入淡奶油攪拌成沒有顆粒感且順滑的奶油乳酪糊。
  • 步驟 8/17
    面板上撒少許粉，將冷藏好的麵糰揉勻，擀成薄皮。
  • 步驟 9/17
    放入派盤整形。
  • 步驟 10/17
    用叉子在上面紮上小孔。
  • 步驟 11/17
    將奶油乳酪糊倒在派皮上，抹勻。
  • 步驟 12/17
    蘋果對半切開，然後再從中間一分為二後切薄片。
  • 步驟 13/17
    將三勺白糖二勺蜂蜜加入清水中煮開，放入蘋果片，將蘋果片略燙至軟就可以取出。
  • 步驟 14/17
    將做派皮時餘下的邊角麵皮，切成長約20CM，寬2-3CM左右的長條。
  • 步驟 15/17
    將煮好的蘋果片交疊碼放好，一根麵條上可以放5－6片。
  • 步驟 16/17
    從一端把將蘋果條捲起來，封口處捏緊，做成玫瑰蘋果卷。
  • 步驟 17/17
    將蘋果卷，擺放到乳酪糊上，預熱烤箱170度，約烤20分鐘即可。
小貼士

1.製作派皮揉成的麵糰時，如果感覺很乾，可以適當加入一小勺清水，使之成為溼潤的麵糰。

2.製作乳酪蛋黃糊時，如果室溫太低，碗下面加熱水比較容易攪拌均勻。

3.做玫瑰花用的蘋果片千萬別切太厚，否則不易捲起，同時還影響美觀。

4.蘋果片要往上放，留出下面的邊，這樣卷出來的花形會更美。

釋出於 2020-02-03
58
相關菜譜
寫評論