Name: 椒鹽大排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 豬大排 500g; 油 適量; 鹽 適量; 生薑片 適量; 雞蛋 適量; 料酒 適量; 椒鹽 適量; 生粉 適量

椒鹽大排

17.1萬熱度 745 收藏

閒雲池中斂

關注

椒鹽大排是本幫菜中的一個特色菜和特色小吃，不僅是下飯，下酒菜，而更多的都把它當小吃享受，外脆裡嫩，鮮香美味。

時間:10-30分鐘

食材

豬大排 500g

油適量

鹽適量

生薑片適量

雞蛋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

大排洗淨後瀝乾水分，用刀背把大排橫豎拍松。
步驟 2/7

加入料酒，鹽，雞蛋，生粉，用手抓勻後加入生薑片醃製4小時。
步驟 3/7

先把鍋燒熱，再倒入油。
步驟 4/7

油溫5分熱，下入大排
步驟 5/7

炸至微黃色撈起
步驟 6/7

再把大排下入炸至金黃色撈起，用吸油紙吸乾油分
步驟 7/7

用椒鹽蘸著吃，超美味。

小貼士

當小吃，醃製的時候鹽少加一點，500克大排用2克鹽醃製就夠了。

吃的時候可以用椒鹽蘸著吃。

炸大排要經過復炸才能達到脆香，。

控制油溫不宜過高。

釋出於 2019-09-03

119

寫評論