榨面，又稱米線，是浙江省嵊州市、新昌縣二個地方有名的傳統特產，也是家庭中特別愛吃的主食之一。榨面歷史悠久，製作精細，前清時已馳名。榨面因口味好，儲存和食用方便，故本地人家大都備有榨面。榨面有多種多樣的烹飪方法，榨面在沸湯中煮即刻就熟，配上佐料，白紅黃綠交映，顏色十分好看，吃起來鮮美無比。在嵊州和新昌，如果女兒做產，孃家人都會送去榨面、雞蛋、豆腐皮……平時到農村去做客，主人定會燒出一碗雞子（蛋）榨面招待客人；賓客告辭時，主人又會拿出一竹簍榨面當作禮品贈送。外出探親訪友，少不了也帶上一簍家鄉的土特產---榨面，禮雖輕，但凝結著濃濃的越鄉情。1962年，馬寅初先生回鄉時曾慕名購買了幾簍榨面帶回北京。榨面，吃法可煮可炒，是特有的一種風味小吃，名聲遠播紹興、杭州、寧波、上海一帶。愛吃榨面，在民間已形成了風情獨特的榨面文化。