麻婆豆腐以麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味著称，是一道点击率颇高的下饭菜，此菜颜色极为鲜红，预示着来年＂红红火火‘’"一炮走红"的好兆头，是春节家宴上必不可少的一道主菜。麻婆豆腐属川菜系，以前因为不怎么吃辣的关系，所以一直不敢去尝试，后来在一次迫不得已的情况下尝了一次，从此就欲罢不能了，现在，连我那一辈子都不沾辣的老妈都要吃上几口呢（虽然是含着泪在吃的…）嘻嘻···
喜欢吃比较辣的亲可以多放点辣椒
最后拿水淀粉勾芡一下，汤汁粘稠一点比较好吃
水淀粉放入锅中勾芡时要用大火，这样才能使芡汁迅速变得浓稠。
若勾芡后，发现豆腐吐水较多，可重复再勾芡一次