卤味,是一个简单的做法,老少皆宜的菜,我们家最喜欢大杂锅的去卤,各种各样的材料,吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈
1.焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩;
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许