Name: 卤水猪蹄
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 猪蹄 5只; 老抽酱油 60g; 鲜味酱油 100g; 料酒 100g; 八角 3个; 花椒 3g; 姜 1块; 香叶 适量; 煮肉调料 适量; 盐 适量

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卤水猪蹄

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foreign景天

猪蹄营养丰富，味道可口

时间:1-2小时

食材

猪蹄 5只

老抽酱油 60g

鲜味酱油 100g

料酒 100g

八角 3个

花椒 3g

姜 1块

香叶适量

煮肉调料适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

猪蹄用水泡泡清洗干净
步骤 2/9

入开水锅汆煮5分钟捞出
步骤 3/9

此时可用镊子拔出看得见的猪毛
步骤 4/9

备好所用调味料
步骤 5/9

将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平
步骤 6/9

放入调料
步骤 7/9

再将液体调料放入
步骤 8/9

开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐
步骤 9/9

继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。

小贴士

小英子心语：

1. 买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。

2. 煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。

3. 盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整

发布于 2019-11-29