烤猪蹄是一种新的特色烧烤，色、香、味具味全。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟。卤烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，不失为一道美食。
猪蹄不要卤得太烂，要不烤好了没有嚼头。
因为卤的时候够味，再烤的时候无需加酱料之类的调料。