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香辣血旺
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虐毁滔官延

四川人爱吃辣的酸的麻的！这道菜把几种味道全汇聚到一块了！那个爽啊！

时间:10-30分钟
食材
猪血 700g
油 适量
盐 适量
子姜 适量
花椒 适量
蒜 适量
大葱 适量
四川泡菜 适量
香菜 适量
醋 适量
自制豆瓣 适量
淀粉 适量
花椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪血切厚片！
  • 步骤 2/14
    泡菜切小！
  • 步骤 3/14
    子姜切小，蒜拍碎
  • 步骤 4/14
    香菜洗净
  • 步骤 5/14
    青椒切段！
  • 步骤 6/14
    准备欠汁！取一只碗加入淀粉、盐、花椒面、醋适量清水拌匀！
  • 步骤 7/14
    热锅入油，加花椒及蒜炒香！
  • 步骤 8/14
    加入一大勺自制豆瓣！
  • 步骤 9/14
    倒入泡菜、子姜炒香！
  • 步骤 10/14
    加入适量热水！
  • 步骤 11/14
    血旺煮开后下青椒！
  • 步骤 12/14
    要熟的时候撒入葱段！然后沿着外围勾芡！勾芡的时候尽量少翻动血旺！
  • 步骤 13/14
    最后撒上香菜即可出锅啦！
  • 步骤 14/14
    俺家的小贪吃鬼！爱极了这道菜了！
小贴士

水要多加点！

煮的时候尽量少翻动，最好是不翻动！

勾芡的时候将欠汁饶锅边一周均匀的加入，然后稍微翻动汤汁即可！

泡菜和豆瓣都味大，盐的用量要酌情处理！

发布于 2019-08-27
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