尖椒兔子
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MaJi-H

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了!

时间:30分钟-1小时
食材
兔子肉 1000g
适量
适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
美人椒 适量
长尖椒 适量
青花椒 适量
茴香 适量
大蒜 适量
老姜 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    兔肉洗净切丁,切小一点
  • 步骤 2/14
    切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
  • 步骤 3/14
    美人椒和长尖椒切成小段
  • 步骤 4/14
    青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
  • 步骤 5/14
    大蒜,老姜切成片,大葱切成段
  • 步骤 6/14
    热锅下宽油
  • 步骤 7/14
    8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,
  • 步骤 8/14
    多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
  • 步骤 9/14
    锅中留底油,入葱姜蒜煸香
  • 步骤 10/14
    入青花椒稍炸至出香味
  • 步骤 11/14
    在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
  • 步骤 12/14
    在下入美人椒和长尖椒
  • 步骤 13/14
    下兔肉,翻炒几分钟
  • 步骤 14/14
    调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
小贴士

一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~

二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很

发布于 2020-10-10
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