酸辣豆瓣鱼
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困困椰

豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴。传统制法都是用家常味,现在则多用鱼香味,酌增糖和醋,味道微带回甜,为现今的豆瓣鱼增添了色味。

时间:10分钟内
食材
草鱼 1条
适量
适量
酱油 适量
适量
郫县豆瓣 海量
适量
适量
适量
泡菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼在市场是杀好的,回来洗净,吧没去净的鱼鳞去干净
  • 步骤 2/9
    放少许盐码一下(半小时左右)
  • 步骤 3/9
    捞出泡菜
  • 步骤 4/9
    葱、姜、蒜、泡菜切好备用
  • 步骤 5/9
    葱姜蒜泡菜一起下锅爆香再放三大勺郫县豆瓣炒香
  • 步骤 6/9
    锅里加水,倒入酱油、醋(多放一点)调味
  • 步骤 7/9
    把鱼下锅炖煮十分钟左右
  • 步骤 8/9
    锅子小,把鱼弄成了两截才能完全受热煮熟
  • 步骤 9/9
    十分钟足够,起锅!开饭
小贴士

豆瓣酱的盐分是足够的,所以这道菜不用再放盐了!

发布于 2019-08-27
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