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豆瓣鱼
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娇嫩vital

豆瓣鱼也就是用豆瓣酱烧鱼，咸香下饭。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
豆瓣酱 20克
油 适量
盐 适量
面粉 适量
辣椒粉 适量
鸡精 适量
芹菜 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜汁 适量
蒜汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲜活鱼一条
  • 步骤 2/18
    清理鱼肠，鱼腮，在两面切上刀口，备豆瓣酱，芹菜
  • 步骤 3/18
    用生抽，料酒，姜汁，蒜汁，盐两面抹匀腌制一小时以上
  • 步骤 4/18
    用厨房纸吸干鱼上面的水分均匀地抹上面粉
  • 步骤 5/18
    油烧至八成热，下入腌好的鱼
  • 步骤 6/18
    油炸
  • 步骤 7/18
    翻几次面
  • 步骤 8/18
    两面炸黄
  • 步骤 9/18
    备豆腐酱，芹菜切丝，备辣椒粉
  • 步骤 10/18
    炸好的鱼待用
  • 步骤 11/18
    锅里留少许油，放进豆瓣酱炒香
  • 步骤 12/18
    撒上辣椒粉
  • 步骤 13/18
    用小火炒匀
  • 步骤 14/18
    炒香
  • 步骤 15/18
    放进芹菜
  • 步骤 16/18
    放清水烧开，撒上鸡精，淋上生抽
  • 步骤 17/18
    浇在炸好的鱼上
  • 步骤 18/18
    上桌
小贴士

炸鱼时在鱼上抹上面粉不粘锅

发布于 2023-11-05
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