搜索菜谱、食材
川味豆瓣鱼
7万 热度 200 收藏
独孤傲弑黎
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
福寿鱼 1条（约一斤半）
姜 10克
葱 1颗
郫县豆瓣酱 1匙半
料酒 1匙
白糖 1小勺
盐 1/4小勺
野山椒 1个
淀粉 2匙
蕃茄酱 1匙
清水 半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。
  • 步骤 2/10
    葱姜野山椒洗净切好。
  • 步骤 3/10
    上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。
  • 步骤 4/10
    煎至两面金黄盛起。
  • 步骤 5/10
    锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。
  • 步骤 6/10
    放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。
  • 步骤 7/10
    将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。
  • 步骤 8/10
    用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 9/10
    将汁料均均的淋入鱼表面完成。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。

发布于 2020-06-29
评论
相关菜谱