一般人我不告诉他：
1、 鱼片煮变色即可，保持鱼肉滑嫩，不可久煮。
2、 豆花可以用内酯豆腐代替。
3、 制作豆花鱼片可以使用草鱼、鲶鱼、桂鱼、黑鱼等适合片成鱼片的鱼。
明白地吃：
豆花是豆浆加热加入凝固剂（胆水）后凝固而成的，比豆腐的水分更多、更加细嫩，是四川民间普遍而受欢迎的小吃。